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营养不良是外科手术后并发症发生的重要危险因素，营养不良不仅损害机体组织、器官的生理功能,而且可增加手术危险性、术后并发症及死亡率，影响患者预后。外科手术患者营养不良发生率较高,尤其是大手术、恶性肿瘤、老年、重症、病理性肥胖的患者等更容易存在营养风险或营养不良。营养支持治疗是加速 康 复 外 科的重要组成部分，积极开展围手术期全程营养管理，能改善患者营养状况,降低手术应激损害,保存机体瘦体组织,降低并发症发生率和病死率,从而加速患者康复，尤其是术后早期进食有利于外科患者加速康复,改善预后及生活质量 。为进一步规范围术期全程营养管理流程，由广东省营养学会临床营养专业委员会组织省内多名临床营养专家，基于现有的循证医学证据，围绕围术期营养筛查与评估、术前术后营养支持治疗的诊疗流程、供能目标、以及不同外科围术期的营养管理流程等内容进行汇总，旨在为广东省乃至全国围术期全程营养管理流程规范实施提供参考。全书分三个部分：总论、不同外科围术期营养管理流程图、营养筛查和评估量表。