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  • 书  名:天天快检:食用农产品掺伪鉴别手册(快速鉴别食用农产品真伪、掺假、劣质必备工作手册)
  • 书  号:978-7-5359-7016-9
  • 主  编:谢建军 翁文川
  • 开  本:32
  • 页  数:240
  • 字  数:200千字
  • 出版时间:2018-9-30
  • 定  价:48.00元
点击次数:38
 主编简介
    谢建军,博士,广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品实验室高级工程师,一直致力于食用农产品蔬菜、水果和茶叶等的农药残留检测、检测方法的建立及其他食品兽药残留、食品添加剂的检测,以及葡萄酒真假鉴别等工作,主持或参加国家自然科学基金、广东省科技厅和广州市科创委等科研项目10多项,获省部级奖励2项,出版专著3部,发表学术论文43篇,主持或参与国家和行业标准制定13项,发明专利4项。

    翁文川,硕士,高级工程师,广东出入境检验检疫技术中心食品室实验主任,长期从事食品及化妆品安全的检测及相关领域检验方法、技术的研究工作,先后承担和参与近十多项科研项目,发表论文10余篇,主持和参与行业与地方标准制定4项,荣获省部级奖励2项。

 内容简介
    快速、可靠的食品检测鉴别技术的完善是食品打假的治本之策。本书从假冒伪劣食品及食用农产品造假的方式、法律法规、快速鉴别的方法入手,从粮谷类、豆制品、畜禽水产类、调味品、饮品、食用菌、食用油、燕窝、冬虫夏草等食品到食品包装、标签,全面、系统解读食用农产品造假方式及快速鉴别方法。这些快速鉴别方法通过感官、简单的实验操作或快速检测试剂盒方法,让广大食品药品基层监管人员和普通的消费者可以迅速掌握、快速识别食品的真伪,从而提高识假鉴别能力。

编辑推荐

    民以食为天,食以安为先。食用农产品是人民群众日常生活必需品,其质量安全事关重大,是关系到国计民生的大问题。我国农产品的生产和供给渠道多、数量大、规模小、分布广,消费人群众多且法律意识较弱,造成的后果就是食品安全问题从生产到消费各个环节频频发生。
    本书采用通俗易懂的语言,形象生动的图片,简洁明了的表格,将食品及食用农产品掺伪快速鉴别方法呈现给读者。本书将作为食品药品基层监管人员、质量技术监督局行政执法人员、食品检验专业的学生和广大的普通消费者的培训教材和必备书籍,利用本书方法快速鉴别食品和食用农产品的真伪、掺假、假冒、劣质,具有很强的实用性和指导性。

 目录预览

第一章  食品掺伪鉴别概述
第一节 食品掺伪的定义、 危害及掺伪方式·············2
第二节 食品掺伪鉴别检验常用方法·························5
第三节 我国打击假冒伪劣食品的法律法规及标准···················12

第二章  粮谷类、豆类等掺伪鉴别
第一节 粮谷类掺伪鉴别············16
第二节 面粉及面粉制品掺伪鉴别···························26
第三节 豆制品掺伪鉴别············30
第四节 淀粉及淀粉制品掺伪鉴别···························35
第五节 糕点类食品掺伪鉴别····37

第三章  禽畜、水产及其制品与蜂蜜掺伪鉴别
第一节 水产品及其制品掺伪鉴别···························42
第二节 禽畜肉及其制品掺伪鉴别···························54
第三节 蜂蜜掺伪鉴别················65

第四章  乳类及制品、蛋类掺伪鉴别
第一节 牛奶掺水鉴别················70
第二节 乳制品掺碱鉴别············73
第三节 乳制品的防腐鉴别········76
第四节 乳制品增稠物质掺入鉴别···························81
第五节 乳制品增比重的鉴别····85
第六节 乳制品掺入盐类的鉴别·······························87
第七节 乳制品掺入其他物质的鉴别·······················89
第八节 新鲜乳制品与陈乳的鉴别···························94
第九节 其他乳制品的感官鉴别·······························96
第十节 蛋类掺伪鉴别··············100
第五章  调味品掺伪鉴别
第一节 食盐掺伪鉴别··············108
第二节 酱油掺伪鉴别··············111
第三节 味精掺伪鉴别··············114
第四节 食醋掺伪鉴别··············116
第五节 酱类掺伪鉴别··············118
第六节 红糖掺伪鉴别··············120
第七节 香辛料掺伪鉴别··········121

第六章  酒、茶、饮料掺伪鉴别
第一节 白酒掺伪鉴别··············130
第二节 葡萄酒掺伪鉴别··········132
第三节 茶叶掺伪鉴别··············135
第四节 果汁饮料掺伪鉴别······137
第五节 咖啡掺伪鉴别··············139

第七章  食用菌掺伪鉴别
第一节 黑木耳掺伪鉴别··········144
第二节 银耳掺伪鉴别··············159
第三节 蘑菇掺伪鉴别··············163

第八章  中药材掺伪鉴别
第一节 高价中药材掺伪鉴别·························166
第二节 平价中药材掺伪鉴别························173

第九章  食用油掺伪鉴别
第一节 食用油掺伪鉴别··········190
第二节 其他食用油掺伪鉴别······················200

第十章  预包装食品标签
第一节 概述·····················204
第二节 食品标签相关法律法规、 部门规章和标准··············206
第三节 消费者需了解的预包装食品标签基本要求··············208
第四节 直接提供给消费者的预包装食品标签要求··············210
第五节 生活中的食品标签························214

参考文献··························219

 读者评论
    没有啊!
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