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  • 书  名:何世晃经典粤点技法
  • 书  号:978-7-5359-7010-7
  • 作  者:何世晃
  • 开  本:16
  • 页  数:256
  • 字  数:400千字
  • 出版时间:2018-9-12
  • 定  价:128.00元
点击次数:116
 作者简介
    何世晃:元老级中国烹饪大师,南粤点心泰斗之一,荣获中国烹饪大师终身成就奖,是中国功勋烹饪艺术家。
    1932年出生于广东省佛山市,中共党员,原广州市第八届人大代表,现任中国烹饪协会理事、餐饮业国家一级评委、广式点心师联谊会创会会长、深圳烹饪协会荣誉会长、广东烹饪协会技术顾问。其先后在广州南亚居、大华酒家、大同酒家、南方大厦酒楼从事烹饪工作,师从罗坤大师,2007年荣获“全国餐饮业特殊贡献奖”,2009年荣获“中国餐饮业功勋人物”称号(全国共60名),2011年荣获“全国发展粤菜十大功勋人物”称号,编著《粤菜诗集八十首》《广州点心教材》,主编了《中式西点工艺实训(广式面点)》,并主笔(与黄辉、麦锡合写)编写了《罗坤点心选》四本。
 内容简介
    本书主要介绍了何世晃大师最拿手的粤式点心,书中配有大量精美图片,每一款都展现了外型、做法和秘技,价值点在秘技上。这些秘技一般只传徒弟,不传外人,是作者70年余年从业的心血结晶。除了技艺精湛,作者还是粤厨行业中的才子,擅长诗词书法,晚年研修古典诗词的合辙押韵,并且精心为每款点心题诗,既抒发了情志,也为粤厨技艺进行一番点睛解说。本书不仅为读者展现了作者在粤点制作上的高超技艺,并将粤点制作升华为诗词,通过诗彰显粤点技法、渊源和文化,揭示粤点的精髓,把粤点的技法和艺术完美结合在一起。
 读者评论
    没有啊!
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