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  • 书  名:顺德菜烹调秘笈.新潮名菜(历代顺厨私房授艺!世界美食之都,中国厨师之乡)
  • 书  号:978-7-5359--6797-8
  • 作  者:顺厨 廖锡祥
  • 开  本:16
  • 页  数:232
  • 字  数:300千字
  • 出版时间:2018-1-3
  • 定  价:68.00元
点击次数:384
 作者简介
    作者之一廖锡祥,顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学,对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始,与多位顺德名厨(即顺厨)合作,写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。
 内容简介
    《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款(传统名菜98道,新潮名菜98道),本书为《顺德菜烹调秘笈•传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外,还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目,道出了技巧的秘诀,从多方面、多角度加以变通,大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难,提供有关顺德菜的历史文化常识。

卖点:

    历代顺厨私房授艺!
    世界美食之都,
    中国厨师之乡,
    岭南粤菜之源。

    本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品,是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果,对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。

编辑推荐

    顺德是世界美食之都,岭南粤菜之源。
    如果说,《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话,那么,《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作,对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果,是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。

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 读者评论
    没有啊!
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