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  • 书  名:最正广东菜精选
  • 书  号:978-7-5359-6420-5
  • 作  者:陈文
  • 开  本:24
  • 页  数:240
  • 字  数:200千字
  • 出版时间:2014-9-30
  • 定  价:45.00元
点击次数:565
 作者简介
    作者陈文先生于1986年入厨,曾先后任职于广州新光花园酒家和深圳新都城海鲜酒家,考有二级厨师牌及点心师牌。作者于1992年接受加拿大卡加利市福满楼酒家聘请,到加拿大工作,期间曾辗转于北美洲各大城市,在中餐馆担任厨师。1997年在加拿大的温莎市独资开设中餐馆,现为温莎市华人商会会员。陈文曾于2000年及2001年在中国先后出版《西式粤菜》系列丛书及《广东新口味》丛书。在我社还出版有《广东四季糖水》等,现移居海外传播粤菜文化。
 内容简介
    本书由富有经验的粤菜厨师编著,介绍了200多款特色广东菜,按食材分类编排为鲜美水产类、最经典猪类、滋补牛羊类、营养禽蛋类、健康蔬菜类,帮助读者学会将每种食材变幻成惹味美食。每款菜式不仅介绍材料、芡汁、腌料 、调料等和制法详细步骤,还有“知多D”栏目,介绍食材的营养功效、适宜人群及挑选食材等实用小贴士,帮助读者吃出美味,更吃出健康。
    本书图文并茂,精美独特,是“广东煮妇必备,粤菜厨师必读,美食达人珍藏” 的一本好书。

    这是一本让你很有惊喜的书。
    全书包括鲜香水产类、最经典猪类、滋补牛羊类、营养禽蛋类、健康蔬菜类。每款菜式还有“知多D”栏目,介绍食材的营养功效、适宜人群及挑选食材等实用小贴士,帮助读者吃出美味,更吃出健康。
    “鲜而不俗,清而不淡,嫩而不生,油而不腻”的广东菜,是中国美食的一朵奇葩,不仅取之自然,烹之自由,食之自在,而且顺应时令,夏秋尚清淡,冬春求浓郁,其取料奇异广博,烹调技艺善变,模仿博取众长,依喜好而创新,配料多巧,用量精细,花样繁多,装饰美艳。
    书中款款菜式色香味形美,充分展现了典型的广东民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。
    《最正广东菜精选》,广东煮妇必备,粤菜厨师必读,美食达人珍藏!
 目录预览

鲜美蒸煮类

  清蒸膏蟹

  新法蒸桂鱼

  蒜蓉蒸开边龙虾仔

  糯米蒸花蟹

  蒜蓉蒸台湾鲜鲍

  梅子蒸白鳝

  豉汁蒸原只带子

  豉汁蒸鲮鱼

  荷香蒜蓉蒸节虾

  荷叶蒸水鱼

  XO酱蒸象拨蚌

  清蒸太阳鱼

  蒜蓉茄子蒸肉蟹

  清蒸石斑鱼

  麒麟蒸银鳕鱼

  紫苏豆豉蒸山坑鱼

  清蒸大闸蟹

  五柳鲩鱼

  蒸金钱片生鱼

  潮式蒸白鳝

  清蒸田鸡

  蒜蓉蒸圣子皇

  豉汁蒸黄骨鱼

  清蒸左口鱼

  水蟹蒸滑蛋

  泰国鸡酱蒸鲮鱼嘴

  麒麟生鱼

  清蒸海底鸡鱼

  沙爹豆卜蒸鱼云

  豉汁蒸鱼嘴

  豉汁蒸蟠龙鳝

  冬菜蒸金钱鳝皇

  古法蒸挂鱼

  虾酱蒸暴鱼仔

  清蒸鳓鱼

  清蒸白鲫

  豉汁蒸塘虱

  蒜蓉粉丝蒸元贝

  油鸭蒸田鸡

  豉油皇蒸笋壳鱼

  清蒸肉蟹

  杞子圆肉蒸水鱼

  盐擦鸡

  咸鱼蒸火腩

  香蒸沙尖鱼

  麒麟蒸澳带

  子姜蒸鸭片

  鲜沙姜蒸乳鸽

  紫苏蒸猪删

  豉汁粉肠蒸豆腐

  和味蒸大肠

  咸鱼蒸花腩

  香菇蒸鸳鸯鸡

  鼓汁蒸排骨

  荷香啤酒蒸鸡

  甜梅菜蒸花肉

  梅子蒸排骨

  腊肠冬菇蒸鸡

  冬菜蒸牛肉名

  云耳蒸牛三星

  XO酱花腩蒸郊笋

  茶树菇蒸猪脷

  红枣杞子蒸花□

  日本乳瓜蒸鸡心

  梅子蒸鸭

  怡香蒸乳鸽

  鲜荷豆豉鸡

  鲜人参蒸鸡

  X0酱薄肉蒸丝瓜

  荷兰脆瓜蒸猪眠

  金银蒜肉排蒸茄子

  金针云耳蒸鸡

  酸乳瓜蒸猪心

  XO酱蒸鹌鹑

  腊味蒸茶花鸡

  荷塘冲菜蒸牛肉

  咸蛋蒸肉饼

  XO酱云耳蒸花□

  红枣圆肉蒸鹧鸪

  荷香云腿蒸竹丝鸡

  鼓汁蒸竹肠

  蒜蓉蒸猪生肠

  金针云耳蒸牛肝

  腊鸭腿蒸鹌鹑

……

焾滑炆焗类

温馨煲仔类

营养镬仔类

家常小炒类

风味扒扣类

香脆煎炸类

滋润汤羹类

 读者评论
    没有啊!
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